1．カフェの集客における現状と課題

まずは、カフェの集客について、現状と課題を解説していきます。

売上を安定させるにはリピーターの存在が不可欠

カフェ経営において安定した売上を維持するためには、リピーターの存在が欠かせません。新規顧客を集めることも重要ですが、それだけでは集客が一時的になりやすく、継続的な来店につながりにくいからです。

常連客が一定数存在することで、日々の売上が安定し、経営全体に安心感も生まれます。

カフェのリピート率

リピート率は店舗の健全性を示す重要な指標です。カフェの場合、立地やコンセプトによってその数値は大きく変わります。食事を目的とした来店では高めに出やすく、ドリンクや作業スペースの利用を目的とする場合は変動しやすい傾向があります。

いずれにしても、数値の高さだけで判断するのではなく、自店の方向性に合った方法でリピートを促していくことが求められます。

カフェ経営でよくある集客の悩み

次にカフェ経営でよくある集客の悩みを紹介します。

集客が一時的で続かない

集客が一時的で終わってしまう大きな理由の一つは、ターゲットが明確でない点にあります。幅広い層を取り込もうとすると、結果的に誰にも強く響かず、再来店につながらないのです。

明確に「誰に来てほしいか」を定め、その人が繰り返し来たくなる仕組みを作る必要があります。

SNSをやっても効果が実感できない

SNSを活用しても効果が見えにくいという悩みも多くあります。これは情報発信の目的が曖昧になっていることが原因です。

新規顧客とリピーターでは関心の持ち方や行動が異なるため、同じ発信では届き方に差が出てしまいます。リピートを促すなら「また行きたい」と思える具体的な理由を投稿に組み込む必要があるでしょう。

2．成功するカフェには理由がある！ リピーターを生むカフェの共通点するコツとは？

経営に成功しているカフェには、いくつかの共通点があります。ここでは、4つの共通点を取り上げ、解説していきます。

空間や接客・メニューの一貫したコンセプトを設計している

成功するカフェには必ず明確なコンセプトがあります。インテリアや音楽、提供するメニュー、スタッフの接客まで一貫していると、お客様は「このカフェらしさ」を感じ取ります。

その統一感が心地よさとなり、また訪れたいという気持ちにつながります。逆にコンセプトが曖昧だと、印象が薄くなりリピート動機は生まれにくいのです。

顧客との心理的距離の近さがある

常連客を育てるためには、心の距離を縮める工夫が欠かせません。たとえば、スタッフが来店時に名前を覚えて声をかけるだけでも特別感が生まれます。

お客様は「自分を覚えてくれている」と感じることで安心し、再訪を選びやすくなるでしょう。この小さな積み重ねがファンを育てる土台となります。

単なる来店ではなく「記憶に残る接点」をつくっている

印象に残る体験はリピーター獲得に直結します。具体的には、ラテアートやユニークな盛り付けなど、写真を撮りたくなる工夫はSNSでの拡散にもつながります。

また、スタッフとの会話やちょっとした気配りも、お客様にとっては思い出として残ります。商品や空間だけでなく「体験」を提供する意識が重要です。

来店理由を明確にしている

リピーターを増やすには、お客様が「なぜこのカフェを選ぶのか」という理由を明確にしておく必要があります。たとえば、誕生日や記念日の特別サービスは、その日の思い出を演出するきっかけになります。

ほかにも、仕事帰りに立ち寄れる時間帯の延長や、週替わりメニューの提供など、再訪の動機をつくる仕組みはさまざまです。理由がはっきりしていれば、競合との差別化にもつながります。

3．カフェでリピーターを集客する施策・戦略

カフェでリピーターを集客する際の具体的な施策や戦略を解説します。一つずつ実践して、リピーターの獲得を目指しましょう。

ターゲット設定とポジショニングの重要性

リピーターを増やすための第一歩は「誰に来てほしいのか」を明確にすることです。ターゲットが定まれば、メニューやサービスの方向性も自然と決まります。

たとえば、学生を中心にするのか、ビジネスパーソンを想定するのかで必要な空間やメニューは大きく変わります。曖昧なままでは訴求が弱まり、再来店にはつながりにくいでしょう。

また、他店と差別化できるポイントを抽出することもポイントです。提供するコーヒー豆の産地や抽出方法、落ち着いた空間演出など、自店ならではの強みを前面に出すことで、来店の理由を強められます。

差別化が明確になれば「またあのカフェに行きたい」と思ってもらいやすくなるのです。

デジタル施策

昨今、カフェ経営においてもデジタル施策が重要になっています。さまざまな施策を実行して、リピーターの獲得につなげましょう。

LINE公式アカウントでステップ配信を活用する

来店後のフォローを自動化できるLINE公式アカウントは有効な手段です。新規顧客にはウェルカムメッセージを送り、二回目以降の来店を促す情報を段階的に配信すれば、自然にリピーター育成につながります。

SNSによる「リピートの動機」を作る

SNSでは単なる告知だけでなく「次はこれを体験したい」と思わせる投稿が重要です。季節限定のメニューや、来店者だけが知れる裏メニューなどを紹介すれば、再訪の動機を強められます。

スタンプカードやポイント制度を設計する

紙のスタンプカードからデジタルポイントまで、来店を繰り返す動機を与える仕組みは有効です。特にポイントサービス「fannaly（ファンナリー）」を活用すれば、付与条件や会員ランクに応じた柔軟な設計が可能になり、継続利用を後押しできます。

顧客ロイヤルティ向上を支援する会員・クーポン・ポイント管理システム | fannaly

エンゲージメントを高め、顧客ロイヤルティ向上を支援することを目的としたSaaS/PaaSで使える会員・クーポン・ポイント管理システムです。1ポイント＝1円という単純なポイント制度に依らないCRMを実現。店舗とECを横断した会員統合、複数チャネルと連携なども実現します。

パーソナル接客メモ・常連特典を作成する

顧客ごとの嗜好や会話内容を簡単にメモしておくと、次回の接客がスムーズになります。「前回おすすめしたスイーツはいかがでしたか」と声をかければ、特別なつながりを感じてもらえるでしょう。さらに、常連特典を設ければファン化を一層加速させられます。

会員サービスを導入する

会員制度を導入することで、継続的な関係づくりが可能です。会員だけの割引や先行予約などの特典を設ければ、再来店の動機が明確になります。アプリやカードを活用すれば管理も容易です。

スターバックスリワードなどは、会員サービスとしてリピーター獲得につながっています。具体的な施策や内容については、以下の記事もご覧ください。

デジタルで進化するスターバックスの顧客体験〜10/10開催オンラインセミナーレポート｜小売の未来につなげる知見 プリズマジャーナル

小売の未来につなげる知見をテーマでコンテンツを配信しております。

カフェ集客イベントの開催

デジタル施策と併行してイベントの開催もリピーター獲得には有効です。その具体例を紹介します。

季節イベントやワークショップで交流を促進する

リピーターを育てるには来店以外の接点も大切です。たとえば、ハロウィンやクリスマスのイベントを開催したり、ラテアート体験やコーヒー豆のワークショップを行ったりすれば、お客様同士やスタッフとの交流が深まります。交流が思い出となり、再来店の動機へと変わります。

口コミやSNS投稿のトリガーにする

イベントはそのまま口コミのきっかけにもなります。楽しい時間や珍しい体験は写真や動画としてSNSに拡散されやすく、自然な宣伝効果を生みます。口コミは信頼性が高いため、新規顧客だけでなく既存顧客の再訪にもつながるでしょう。

4．カフェのプロモーションの成功事例

ここからは、カフェのプロモーションで成功している事例を紹介します。施策内容を確認し、カフェ経営に活かしましょう。

01_119

独自の世界観を打ち出しているカフェとして注目されているのが「01_119」です。特徴的なのは、店舗空間とデザイン、さらに提供するメニューが一貫している点です。アートやカルチャーを好む層に的確に刺さるブランディングを行い、SNSでも話題になりました。

来店そのものが一種の体験となるため、自然に再訪につながっています。単なる飲食の場ではなく「行く理由」を持たせることが成功の大きな要因です。

参考：01_119

アリトル（株式会社ECO）

アリトルは関東を中心に展開するタピオカ店で、全店舗にLINE公式アカウントを導入しています。友だち追加時には統一されたあいさつ文を設定し、ブランド全体の一体感を強調しました。

さらに、シーズンごとの新商品情報やキャンペーンを定期的に配信し、来店のきっかけを継続的に提供しています。特にコロナ禍ではデリバリー告知を積極的に発信し、全店の売上を大きく押し上げました。

LINEを販促の中心に据えたことで、顧客との距離が縮まり、リピーターを増やす仕組みとしても高い効果を発揮しています。

参考：：LINEヤフー for Business

クゥクゥカフェ

クゥクゥカフェは岐阜県でケーキが評判のカフェです。特徴的なのはオープン前からFacebookページを活用した点です。店舗近隣を対象に広告を配信し、さらにストーリー性のある投稿を継続した結果、多くの共感を集めました。

その効果は大きく、オープン前にも関わらず5,000件を超える「いいね」を獲得しています。SNSを戦略的に使い、事前に顧客基盤を形成した成功事例といえるでしょう。 なお、現在は閉業しています。

参考：Facebook

5．まとめ

カフェの集客においては、リピーターをいかに増やすかがポイントです。空間設計や接客の工夫、デジタル施策やイベントの導入など、さまざまな戦略を組み合わせることで「また行きたい」と思わせる仕組みをつくれます。

特に効果的であるのがポイント制度の活用です。「fannaly（ファンナリー）」なら、来店ごとに付与条件を自由に設定でき、会員ランクに応じた還元率の設計も可能です。

そのため、来店動機を自然に強化し、顧客を常連へと育てられます。さらにクーポン配布や特典設計を柔軟に組み合わせることで、他店との差別化も図れるでしょう。

リピーター施策にお悩みの際は、fannaly（ファンナリー）の導入を検討してみてはいかがでしょうか。